Masak Lemak Kuning Udang dan Nenas

Bahan-bahan :

1 kotak udang air tawar (lebih kurang 24 ekor)
1 biji bawang besar  } dikisar
1 kiub pes bawang putih
1 kiub pes halia
1 biji cili merah  }
6 biji cili padi     }  dikisar
1 batang serai    }
1 sudu besar serbuk kunyit
santan
air untuk kisar bahan diatas
2 biji tomato dipotong empat
1 tin nenas
daun ketumbar
garam dan gula secukup rasa

Cara memasaknya :

Udang dipotong mata, janggut dan sedikit ekur dengan gunting.
Kisar bawang, cili dan serai, bawang putih dan halia boleh dikisar sekali kalau guna yang segar.
Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar hingga terbit minyak.
Masukkan serbuk kunyit dan santan.
Biarkan mendidih, masukkan udang, tomato, nenas dan jusnya sekali.
Perasakan dengan garam dan secubit gula secukup rasa, tabur sedikit daun ketumbar.
Terus padamkan api bila udang telah berwarna merah.
Jangan masak lama nanti isi udang jadi keras.

Bingka Ubi Kayu Maklang Ani

Hari ni cuba pula bingka ubi kayu dari blog Maklang Ani. Memang sedap, nanti bolehlah
buat lagi ikut resepi ini. Terima kasih dan izinkan salin resepi nya disini sebagai rujukan
dikemudian hari.


Bingka Ubi kayu Maklang Ani@chocoani.blogspot.com


Bahan-bahan :

4 cawan ubi kayu
2 cawan santan
1 cawan gula
1/2 sudu teh garam
sedikit pewarna kuning

Cara membuatnya :

Panaskan ketuhar 165 darjah, guna api atas dan bawah.
Kepanasan ketuhar bergantung kepada oven masing-masing.
Gaulkan semua bahan-bahan hingga rata dan gula hancur.
Tuang dalam loyang yang telah disapu minyak.
Bakar bingka selama 1 jam atau sehingga bahagian atasnya keperangan.
Biarkan betul-betul sejuk baru dipotong.

Kari Ayam Campur

Bahan-bahan :

1 ekor ayam dipotong kecil
2 biji bawang besar  } dikisar
5 biji tomato            }
1 kiub pes bawang putih
1 kiub pes halia
setangkai daun kari
kulit kayu manis, pelaga,bunga lawang
3 sudu besar rempah kari Adabi atau Baba's
5 batang celery
2 batang karot
1 tin kacang kuda
daun ketumbar
garam dan gula secukup rasa

Cara memasaknya :

Ayam dipotong kecil dan dibersihkan.
Panaskan sedikit minyak, tumiskan bawang dan tomato yang dikisar,
bawang putih, halia, daun kari, kayu manis, pelaga, lawang serta rempah kari.
Masukkan potongan ayam, biarkan mendidih.
Kemudian masukkan batang celery, karot dan kacang kuda.
Perasakan dengan garam dan secubit gula secukup rasa.
Masukkan sedikit daun ketumbar yang dihiris kasar.
Sudah siap, bolehlah padamkan api.

Rendang Pedas Kunyit Ayam

Bahan-bahan :

1 ekor ayam dipotong kecil
2 biji bawang besar  } dikisar
1 kiub pes bawang putih
1 kiub pes halia
2 biji cili merah  }
6 biji cili padi     }
2 batang serai    } dikisar
2 hiris lengkuas }
1 sudu besar serbuk kunyit
santan
air untuk kisar bahan diatas
2 keping asam gelugor
sehelai daun kunyit
3 helai daun limau perut
garam dan gula secukup rasa

Cara memasak :

Ayam dipotong kecil dibersihkan.
Bawang besar, cili, serai dan lengkuas dikisar, bawang putih dan halia boleh
dikisar sekali kalau guna yang segar.
Panaskan sedikit minyak, masukkan semua bahan kisar tadi.
Biarkan pecah minyak, kemudian masukkan serbuk kunyit dan santan secukupnya.
Selepas itu masukkan semua bahan-bahan lain, ayam, asam gelugor, daun kunyit, daun
limau perut.
Biarkan mendidih, masak biar sedikit pekat, masukkan garam dan secubit gula secukup rasa.
Padamkan api dan siap untuk hidangkan bersama nasi pilihan anda.

Salji Turun di Musim Bunga

Salam semua

Tengoklah sukanya Hilman dapat main snow. Walaupun snow tak tebal seperti di tempat lain
tapi cukuplah dapat menggembirakan hati masing-masing yang memang menunggu snow
turun sejak Krismas lepas.

Tahun ni snow turun lewat sedikit, dah masuk bulan March. The coldest March in 50 years with
freezing conditions since 1962, berita dalam surat khabar di sini. Dah masuk musim bunga pun. Tapi snow yang turun tak bertahan lama, cepat saja cairnya. Jadi bila snow turun banyak sikit, cepat-cepatlah keluarkan sledge. Queen's Park dan Bellahouston Park adalah tempat yang paling dekat dengan rumah akak untuk main sledge.

Yang ada masa tu selalunya mereka bercuti ke Highland untuk berski dan sledgeing bersama keluarga.

Temankan Hilman main sledge (klik HD untuk video clear) : 

Laksa Sarawak

Assalamualaikum

Pertama kali nak rasa Laksa Sarawak guna perencah Laksa 'Hj MANAN'.
Mudah ye, resepi disertakan sekali dipeket perencah laksa.
Tapi Laksa Sarawak yang akak buat ni tak lah original, sebab tak semua bahannya
ada dirumah, guna bahan yang ada saja.
Rasa tetap maintain, don't worry memang sedap.
Siapa yang ada perencah 'Hj MANAN' tu bolehlah buat ye.

Terima kasih pada kawan kakros ni dan suaminya yang telah meninggalkan
perencah ini sebelum pulang ke tanahair 'for good'.

Semoga Puan Ahnis sekeluarga dimurahkan rezeki dan hidup gembira kerana baru
menerima menantu. Tahniah!

Terharu dengan kata-kata amanat Encik Kushairi, kata-kata ini lah sepatutnya setiap bapa
tidak malu meluahkannya semasa menyerahkan anak perempuannya. Bangga juga sebab
Kush sendiri yang nikahkan, memang terbaik!

Pada Kina dan suami, tahniah 'Selamat Pengantin Baru' semoga berbahagia hingga ke Jannah.

Suka tengok video majlis pernikahan Shakina dan Rahim, boleh ye kongsikan disini, terima kasih.

Chapssalddeok (Korean Style Mochi / Sweet Rice Cake)

Salam ceria semuanya

Hari ini kita cuba pula makanan dari Korea.
Yang ini bukan kakros buat, tapi anak akak yang buat.
Pertama kali cuba buat, jadi tak perfect sangat bulatnya.
Resepi asal diambil dari Maangchi Kim, boleh semak di Maangchi.com dari Youtube.
Sudah ramai yang mencuba, memang sedap.
Kredit pada Maangchi Kim kerana menunjukkan cara yang mudah menyediakan
Chapssalddeok ini dengan menggunakan microwave.
Kalau nak dibezakan dengan kuih Malaysia, rasanya lebih kurang macam kuih tepung gomak.
Itu pendapat akak lah, tak tahu pendapat orang lain, apa-apa pun jom kita cuba dulu.
Resepi asal Chapssalddeok dari Maangchi seperti dibawah.

Chapssalddeok (Korean Style Mochi / Sweet Rice Cake)

Bahan-bahan :

1 cawan tepung pulut (glutinious rice flour)(sweet rice flour)
1/4 sudu teh garam
1 sudu besar gula
3/4 cawan air
sedikit pewarna merah
1/2 cawan tepung jagung (corn starch)

1 cawan adzuki bean (kacang merah)
3 cawan air
3/4 cawan brown sugar
1/4 sudu teh garam
1 sudu teh esen vanilla
2-3 sudu besar corn syrup / honey

Cara menyediakan pes kacang merah :

Bersihkan kacang merah, dalam periuk rebus kacang merah bersama air
dengan api yang kuat selama 10 minit kemudian perlahankan api dan masak
selama lebih kurang 1 jam 20 minit sehingga kacang merah lembut.

Kemudian kisarkan kacang merah selama 1 minit dan masukkan semula kedalam
periuk yang sama bersama brown sugar, garam, esen vanilla dan corn syrup.
Kacau / gaul hingga brown sugar cair, padamkan api kemudian bulat-bulatkan inti.

*Untuk pes kacang merah, kakros hanya gunakan red kidney bean dalam tin, toskan
 airnya masukkan dalam periuk bersama garam dan brown sugar dan kacau hingga pekat.

Cara menyediakan adunan tepung :

Campurkan tepung pulut, garam dan gula.
Letakkan setitik pewarna merah kedalam air, kacau rata dan bancuhkan adunan tepung tadi.
Bila adunan tepung sudah sebati, tutup mangkuk dengan plastik cling wrap, tinggalkan sedikit
lubang untuk wap keluar.
Microwavekan selama 3 minit high heat.
Keluarkan mangkuk, gaul adunan tepung hingga sebati kemudian microwavekan semula
selama 1 minit lagi.
Keluarkan mangkuk, kacau / gaul adunan tepung hingga kental (lebih kurang 100 kali kata Maangchi)

Tabur tepung jagung  keatas papan canai, bahagikan adunan tepung kepada 8 bahagian.
Lumur tapak tangan dengan tepung jagung, leperkan adunan tepung masukkan pes kacang merah
(inti) dan bulat-bulatkan adunan.
Bila sudah siap, boleh masukkan dalam cawan kertas seperti Maangchi buat dan hidangkan.

Link ke video Maangchi:

Sambal Kacang Sotong Kering

Assalamualaikum semua

Masak apa hari ni?
Sudah lama kakros tak masak sambal kacang sotong kering macam ni.
Huh! makan dengan nasi lemak... memang terangkat.
Sesekali masak memang tak cukup dibuatnya, walaupun hanya makan dengan
nasi putih hangat-hangat. Jom makan...

Sambal Kacang Sotong Kering

Bahan-bahan :

100g sotong kering (anggaran 10 keping) direndam hingga lembut
2 senduk nasi cili kisar (cili kering direbus kemudian dikisar)
4 biji bawang besar dikisar
2 ulas bawang putih
sedikit belacan
air asam jawa
semangkuk kecil kacang tanah goreng ditumbuk
1 sudu besar garam
4 sudu besar gula

Cara menyediakan :

Sotong kering direndam hingga lembut, kemudian dipotong-potong.
Panaskan minyak, tumiskan bawang besar dan bawang putih.
Kemudian masukkan cili kisar, terus masukkan belacan dan air asam jawa.
Masak cili hingga terbit minyak, masukkan sedikit gula dahulu untuk mempercepatkan cili garing.
Kemudian bolehlah masukkan sotong kering tadi dan kacang tanah goreng yang telah ditumbuk.
Gaul rata, masak sebentar lagi perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Cukup rasa masam masin manis pedas dah pun siap, hidangkan dengan nasi panas-panas.