Sunday 24 February 2013

Laksa Sarawak

Assalamualaikum

Pertama kali nak rasa Laksa Sarawak guna perencah Laksa 'Hj MANAN'.
Mudah ye, resepi disertakan sekali dipeket perencah laksa.
Tapi Laksa Sarawak yang akak buat ni tak lah original, sebab tak semua bahannya
ada dirumah, guna bahan yang ada saja.
Rasa tetap maintain, don't worry memang sedap.
Siapa yang ada perencah 'Hj MANAN' tu bolehlah buat ye.


Terima kasih pada kawan kakros ni dan suaminya yang telah meninggalkan
perencah ini sebelum pulang ke tanahair 'for good'.


Semoga Puan Ahnis sekeluarga dimurahkan rezeki dan hidup gembira kerana baru
menerima menantu. Tahniah!

Terharu dengan kata-kata amanat Encik Kushairi, kata-kata ini lah sepatutnya setiap bapa
tidak malu meluahkannya semasa menyerahkan anak perempuannya. Bangga juga sebab
Kush sendiri yang nikahkan, memang terbaik!

Pada Kina dan suami, tahniah 'Selamat Pengantin Baru' semoga berbahagia hingga ke Jannah.

Suka tengok video majlis pernikahan Shakina dan Rahim, boleh ye kongsikan disini, terima kasih.

Thursday 14 February 2013

Chapssalddeok (Korean Style Mochi / Sweet Rice Cake)

Salam ceria semuanya

Hari ini kita cuba pula makanan dari Korea.
Yang ini bukan kakros buat, tapi anak akak yang buat.
Pertama kali cuba buat, jadi tak perfect sangat bulatnya.
Resepi asal diambil dari Maangchi Kim, boleh semak di Maangchi.com dari Youtube.
Sudah ramai yang mencuba, memang sedap.
Kredit pada Maangchi Kim kerana menunjukkan cara yang mudah menyediakan
Chapssalddeok ini dengan menggunakan microwave.
Kalau nak dibezakan dengan kuih Malaysia, rasanya lebih kurang macam kuih tepung gomak.
Itu pendapat akak lah, tak tahu pendapat orang lain, apa-apa pun jom kita cuba dulu.
Resepi asal Chapssalddeok dari Maangchi seperti dibawah.


Chapssalddeok (Korean Style Mochi / Sweet Rice Cake)

Bahan-bahan :

1 cawan tepung pulut (glutinious rice flour)(sweet rice flour)
1/4 sudu teh garam
1 sudu besar gula
3/4 cawan air
sedikit pewarna merah
1/2 cawan tepung jagung (corn starch)

1 cawan adzuki bean (kacang merah)
3 cawan air
3/4 cawan brown sugar
1/4 sudu teh garam
1 sudu teh esen vanilla
2-3 sudu besar corn syrup / honey

Cara menyediakan pes kacang merah :

Bersihkan kacang merah, dalam periuk rebus kacang merah bersama air
dengan api yang kuat selama 10 minit kemudian perlahankan api dan masak
selama lebih kurang 1 jam 20 minit sehingga kacang merah lembut.

Kemudian kisarkan kacang merah selama 1 minit dan masukkan semula kedalam
periuk yang sama bersama brown sugar, garam, esen vanilla dan corn syrup.
Kacau / gaul hingga brown sugar cair, padamkan api kemudian bulat-bulatkan inti.

*Untuk pes kacang merah, kakros hanya gunakan red kidney bean dalam tin, toskan
 airnya masukkan dalam periuk bersama garam dan brown sugar dan kacau hingga pekat.

Cara menyediakan adunan tepung :

Campurkan tepung pulut, garam dan gula.
Letakkan setitik pewarna merah kedalam air, kacau rata dan bancuhkan adunan tepung tadi.
Bila adunan tepung sudah sebati, tutup mangkuk dengan plastik cling wrap, tinggalkan sedikit
lubang untuk wap keluar.
Microwavekan selama 3 minit high heat.
Keluarkan mangkuk, gaul adunan tepung hingga sebati kemudian microwavekan semula
selama 1 minit lagi.
Keluarkan mangkuk, kacau / gaul adunan tepung hingga kental (lebih kurang 100 kali kata Maangchi)

Tabur tepung jagung  keatas papan canai, bahagikan adunan tepung kepada 8 bahagian.
Lumur tapak tangan dengan tepung jagung, leperkan adunan tepung masukkan pes kacang merah
(inti) dan bulat-bulatkan adunan.
Bila sudah siap, boleh masukkan dalam cawan kertas seperti Maangchi buat dan hidangkan.



Link ke video Maangchi:

Wednesday 13 February 2013

Sambal Kacang Sotong Kering

Assalamualaikum semua

Masak apa hari ni?
Sudah lama kakros tak masak sambal kacang sotong kering macam ni.
Huh! makan dengan nasi lemak... memang terangkat.
Sesekali masak memang tak cukup dibuatnya, walaupun hanya makan dengan
nasi putih hangat-hangat. Jom makan...


Sambal Kacang Sotong Kering

Bahan-bahan :

100g sotong kering (anggaran 10 keping) direndam hingga lembut
2 senduk nasi cili kisar (cili kering direbus kemudian dikisar)
4 biji bawang besar dikisar
2 ulas bawang putih
sedikit belacan
air asam jawa
semangkuk kecil kacang tanah goreng ditumbuk
1 sudu besar garam
4 sudu besar gula

Cara menyediakan :

Sotong kering direndam hingga lembut, kemudian dipotong-potong.
Panaskan minyak, tumiskan bawang besar dan bawang putih.
Kemudian masukkan cili kisar, terus masukkan belacan dan air asam jawa.
Masak cili hingga terbit minyak, masukkan sedikit gula dahulu untuk mempercepatkan cili garing.
Kemudian bolehlah masukkan sotong kering tadi dan kacang tanah goreng yang telah ditumbuk.
Gaul rata, masak sebentar lagi perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Cukup rasa masam masin manis pedas dah pun siap, hidangkan dengan nasi panas-panas.


Wednesday 6 February 2013

Lamb Rogan Josh dan Nasi Kunyit

Kali ini kakros masak lagi kari stail pakistan yang kami sekeluarga suka sangat makan.
Makan dengan apa-apa nasi atau roti pilihan. Kalau masak lebih bakinya diperangat semula
cicah dengan roti canai ke, roti nan ke, kalau takder roti biasa pun boleh, hah menjilat jari dibuatnya.

Lamb Rogan Josh ni kakros makan dengan Nasi Kunyit, telur dadar dan salad biasa. Dan kalau ada
lebih tu boleh lah dicicah dengan roti untuk sarapan esok.


Lamb Rogan Josh

Bahan-bahan :

1kg lamb (kakros guna lamb shoulder)
4 labu bawang besar dihiris
1 sudu besar pes bawang putih
2 sudu besar pes halia/ 2 kiub halia
4 cawan air
2 genggam daun ketumbar
6 biji tomato didadu kasar
2 batang karot potong kasar
2 biji kentang potong empat
1 1/2 sudu besar garam
1 sudu besar gula
minyak  + minyak sapi

1 sudu besar serbuk ketumbar
1 sudu besar paprika
1 sudu kecil serbuk cili
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil garam masala

1 kulit kayu manis
10 biji lada hitam
4 bunga cengkih
4 buah pelaga
1 helai daun bay (kakros tak letak)

Cara memasak :

Panaskan minyak +minyak sapi dan tumis bawang besar yang dihiris hingga perang
bersama bawang putih dan  halia.
Masukkan semua rempah sekali.
Kemudian masukkan 2 cawan air bersama lamb shoulder (atau apa-apa daging yang anda guna)
Biarkan mendidih tambah 2 cawan lagi air bersama kentang, karot dan tomato.
Masak hingga lamb shoulder lembut dan kuah pekat, letakkan garam dan sedikit gula.
Akhir sekali masukkan hirisan daun ketumbar.


Nasi Kunyit

Bahan-bahan :

2 mug beras basmathi
3 mug air
1/2 labu bawang besar
kayu manis, pelaga, bunga lawang
3 sudu besar minyak zaitun
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu besar garam
hirisan daun ketumbar

Cara menyediakan :

Dalam periuk rice cooker, masukkan beras basmathi, air secukupnya, bawang, kayu manis, pelaga dan lawang yang telah ditumis hingga perang, serbuk kunyit dan garam.
Kemudian masak seperti memasak nasi biasa, apabila air sudah kering tabur hirisan daun ketumbar
dan bawang goreng.
Tutup penutup periuk dan biarkan nasi masak sempurna.
Bila sudah keep warm bolehlah gemburkan nasi.




Monday 4 February 2013

Lamb Yakhni Pilau

Assalamualaikum

Masak nasi pilau guna rempah dalam kotak yang sedia ada memanglah sangat mudah.
Hanya tambah beberapa bahan saja, kita sudah boleh menikmati hidangan nasi yang menyelerakan.
Yang penting kena dengan selera kita. Yakhni Pilau mix antara beberapa rempah yang kakros
cuba untuk masak nasi pilau. Ternyata memang sedap, tak rugi mencuba.


Masak lamb yakhni pilau :

2 mug beras basmathi
3 mug air rebusan lamb (kakros guna lamb ribs)
2 sudu besar rempah yakhni pilau mix
2 sudu besar minyak sapi / minyak zaiton
1/2 biji bawang besar dihiris
pewarna kuning makanan (opt)
hirisan daun ketumbar

Cara memasak :
Rebus hingga lembut lamb ribs, guna air rebusan untuk masak nasi.
Dalam periuk rice cooker, bersihkan beras basmathi, masukkan air rebusan lamb tadi.
Tumis bawang besar hingga perang dan rempah, masukkan kedalam periuk bersama beras.
Kemudian masak seperti memasak nasi biasa, bila air sudah kering titiskan pewarna kuning
dan tabur hirisan daun ketumbar.
Tutup penutup periuk biarkan nasi masak dengan sempurna.
Bila rice cooker sudah keep warm bolehlah gemburkan nasi.
Kakros tak ada masukkan garam sebab rempah dalam kotak tu sudah ada garam.


Masak lamb guna meat masala :

1 1/2 kg lamb (bahagian ribs direbus hingga lembut)
3 labu bawang besar dihiris
2 sudu besar pes halia / 2 kiub halia
4 sudu besar rempah meat masala
8 cawan air
3 biji kentang dipotong empat setiap satu
3 biji tomato didadu kasar
hirisan daun ketumbar
minyak untuk menumis

Cara memasak :
Tumis bawang besar dan halia hingga perang, masukkan lamb ribs dan kentang.
Masukkan rempah, balik-balikkan hingga rata.
Kemudian masukkan lebihan air rebusan lamb tadi dan masak hingga kentang lembut.
Akhir sekali masukkan buah tomato dan hirisan daun ketumbar.
Masak hingga kuah pekat sedikit, padamkan api.
Kakros tak ada masukkan garam sebab rempah dalam kotak tu sudah ada garam.







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...