Thursday 31 January 2013

Karipap Kentang


Bahan-bahan :

1 kg tepung gandum
2 sudu besar marjerin
1/2 cawan minyak
1 1/2 sudu besar garam
air sejuk peti ais

5 biji kentang didadu
semangkuk isi ayam cincang
1 labu bawang besar
sedikit halia
2 sudu besar rempah kari daging
1/2 sudu besar serbuk lada hitam
daun sup
garam dan gula

Cara-cara :

Masak inti dahulu, tumiskan bawang masukkan halia.
Kemudian masukkan isi ayam cincang, masak hingga air kering.
Masukkan rempah kari dan serbuk lada hitam.
Kemudian masukkan kentang didadu tadi letak sedikit air.
Masak hingga kentang lembut dan inti kering boleh padamkan api.

Buat doh karipap, marjerin campur dengan minyak, panaskan sekejap atas api hingga marjerin cair.
Kakros hanya panaskan dalam microwave selama seminit.
Campurkan semuanya, tepung, garam dan marjerin + minyak yang dipanaskan tadi.
Kemudian gaulkan dengan air sejuk, uli hingga jadi doh yang tak melekat di tangan.

Kemudian buat karipap seperti biasa, gelek doh terap bulat dan isi inti, kemudian kelim
buat sehingga habis adunan.
Goreng karipap sehingga keperangan.

Bebola Keria

Assalamualaikum

Sebenarnya kakros nak buat kuih keria, tapi tak ada keledek biasa, yang ada keledek oren.
Keledek oren ni memanglah lembik sedikit bila dicampur tepung. Lambat pulak rasanya bila
nak dibentukkan gegelang. Jadi kakros jemput-jemputkan saja kedalam minyak panas
bulat-bulat macam tu. Bila dah masak angkat toskan, suam-suam sikit golekkan dalam gula.


Bahan-bahan :

1kg keledek oren
3 cawan tepung gandum
1 cawan tepung naik sendiri
2 sudu besar garam
gula untuk salut

Cara-cara :

Kupaskan keledek kemudian direbus hingga lembut, kemudian toskan.
Lenyek keledek hingga hancur, campur garam dan dua-dua tepung.
Gaul hingga sebati.
Panaskan minyak, kemudian celupkan jari dalam air dan jemputkan adunan
kedalam minyak panas.
Goreng hingga masak angkat toskan, bila dah suam-suam baru golek dalam gula.
Kalau baru angkat dan terus golek dalam gula nanti banyak sangat gula melekat sebab masih panas.





Sunday 27 January 2013

Singgang Ikan Plaice


Bahan-bahan :

2 ekor ikan plaice (ikan sisa nabi) di fillet jadi 4 keping
1 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
2 biji cili merah
halia
lengkuas
sebatang serai
sedikit serbuk kunyit (boleh guna kunyit hidup kalau suka)
3 keping asam gelugur
2 bunga kantan
segenggam daun kesom
belacan
garam secukupnya
secubit gula

Cara-cara :

Ikan plaice dibersihkan bilas dengan air asam limau kemudian dibilas dengan air semula.
Bawang besar, bawang putih, cili merah, halia dan lengkuas dikisar.
Masukkan kedalam periuk bahan yang dikisar dan tambah air secukupnya untuk kuah.
Rebuskan sampai mendidih bersama asam gelugur, serbuk kunyit, serai, belacan, garam dan secubit gula.
Kemudian masukkan kepingan ikan plaice, bunga kantan yang dipotong dua dan daun kesom.
Biarkan kuah mendidih hingga ikan masak sempurna, rasa pun dah okay bolehlah padamkan api.



Friday 25 January 2013

Sea Bream Goreng, Sambal cili Kicap dengan Kacang Buncis Goreng

Tengahari ini makan ringan-ringan saja, ada ikan sea bream dua ekor dalam petiais tu,
kakros goreng biasa saja, cicah dengan sambal cili kicap dan gorengkan sayur kacang buncis
campur cili capsicum traffic light. Alhamdulillah kenyang dah pun.


Sea Bream Goreng

2 ekor ikan sea bream
serbuk kunyit
garam

Lumurkan ikan sea bream rata-rata dengan garam dan serbuk kunyit kemudian digoreng.
Ada ikan lain pun tak kesah, ini cuma perkongsian.
* ikan sea bream ni kat tempat kita panggil apa pun tak tahu.





Sambal Cili Kicap

6 biji cili padi dihiris dicincang
2 biji cili merah dihiris dicincang
1 labu bawang besar didadu kecil
kicap manis cap kipas udang secukupnya
air asam limau secukupnya
gula
belacan (opt)

Yang ini memang selalu dah kakros tulis kat sini, kalau tak suka boleh buat sambal belacan seperti biasa.
Senang saja potong-potong, cincang-cincang lepas tu campur gaul semua.
Rasa pedas, masam, masin, manis dah pun siap janji sedap.
Cili tu kalau tak nak potong cincang, boleh jer tumbuk atau kisar, ikut masing-masinglah yer.


Kacang Buncis Goreng

segenggam kacang buncis dipotong serong
cili capsicum merah kuning hijau dihiris
1/2 labu bawang besar dihiris
sejemput udang kering direndam
sos tiram
garam dan gula

Tumis bawang letak udang kering, kemudian masukkan kacang buncis dan cili capsicum.
Letak sos tiram, garam gula sikit, sayur dah lembut, rasa dah ok boleh padamkan api.



Thursday 24 January 2013

Ayam Masak Hitam

Salam Maulidur Rasul semoga semuanya diberi kesihatan yang baik dan sejahtera hendaknya.

Ayam Penyet Goreng semalam masih berbaki dalam 3/4 lagi, jadi tak baik membazir. Jom tengok kakros tukar jadi Ayam Masak Hitam pula. Ayam berbaki tu kakros potong guna gunting saja menjadi kepingan, ketepikan dan tumiskan dengan rempah-rempah, kerisik dan bawang goreng.
Jangan lupa cuba sedap sangat hingga menjilat jari.


Ayam Masak Hitam
Bahan-bahan :

kepingan ayam yang telah digoreng
1 labu bawang besar dihiris
2 ulas bawang putih dicincang
1 sudu besar pes halia

2 sudu besar rempah kari
1 sudu besar serbuk jintan manis
1 sudu besar serbuk jintan putih
1 sudu besar serbuk ketumbar
1 sudu besar serbuk serai

3 sudu besar kerisik
2 genggam bawang goreng
3 sudu kicap manis cap kipas udang
air asam jawa
sedikit air
garam dan gula secukup rasa

Cara-cara :

Tumiskan bawang besar, bawang putih dan halia, kemudian masukkan semua rempah
dan serai. Kalau tak ada serbuk serai boleh saja guna serai biasa.
Letak sedikit air, kemudian masukkan kepingan ayam tadi.
Campurkan kicap dan sedikit air asam jawa.
Akhir sekali masukkan kerisik dan bawang goreng, balik-balikkan masak hingga pekat.
Rasa dahulu, tambah sedikit garam dan gula jika perlu.




Wednesday 23 January 2013

Ayam Penyet Goreng, Sambal Cili Kicap dan Kari Kobis

Salam  semua

Jangan silap ye Ayam Penyet Goreng dengan Ayam Goreng Penyet yang terkenal tu.
Yang ini akak penyetkan ayam tu dahulu, rub rub kan dengan rempah baru goreng.
Masak yang senang-senang saja, tak nak susah-susah janji sedap. Selamat makan
tengahari semuanya.


 Ayam Penyet Goreng
2 ekor ayam dibelah tengah kemudian ditekan atas tulang belakangnya hingga penyet
2 sudu besar garam
1 sudu besar gula
1 sudu besar serbuk jintan manis
1 sudu besar serbuk jintan putih
1 sudu besar serbuk ketumbar
1 sudu besar serbuk bawang putih
1 sudu besar serbuk paprika

Campurkan semua bahan-bahan dan lumurkan rata-rata pada ayam.
Panaskan minyak secukupnya dan goreng ayam hingga masak.



Sambal Cili Kicap
6 biji cili padi dihiris dicincang
1 labu bawang besar dihiris
2 sudu besar gula
kicap manis cap kipas udang secukupnya
air asam limau secukupnya

Campurkan semua bahan dan gaul rata rasa cukup pedas masam manis dan masinnya.



Kari Kobis
1 labu bawang besar didadu
2 ulas bawang putih dihiris
hirisan halia
kulit kayu manis, bunga lawang, pelaga, cengkih (rempah tumis)
sejemput udang kering direndam
1 senduk rempah kari Adabi
santan secukup
1/2 biji kobis dipotong
4 biji telur
garam secukup rasa

Tumis bawang besar, bawang putih dan halia serta rempah tumis.
Masukkan rempah kari dan santan serta udang kering.
Biarkan mendidih, pecahkan telur dalam mangkuk, masukkan sebiji-sebiji.
Bila telur sudah keras baru masukkan kobis.
Masak hingga kobis lembut baru padamkan api.



Tuesday 22 January 2013

Jejari Pastri Manis

Salam sejahtera semua pengunjung blogger masakan.

Tengah minum petang ? Selamat menjamu selera, yang tengah cari idea boleh cuba yang ini
kalau suka. Boleh juga lihat di SINI.


Jejari Pastri Manis
Bahan-bahan :

2 bungkus shortcrust pastri
susu segar secukupnya untuk sapuan (nak guna evaporated milk pun boleh)
gula pasir secukupnya untuk taburan

Cara-cara :

Sebuku pastri dipotong empat, kemudian ambil satu bahagian dipotong nipis-nipis
dan susun dalam dulang pembakar.
Panaskan oven terlebih dahulu suhu 160 darjah atau ikut suhu kepanasan oven masing-masing.
Kemudian sapu susu segar diatas kepingan pastri yang dipotong tadi.
Taburkan gula dan bakar dalam oven selama 30 minit atau sehingga masak keperangan.
Simpan dalam bekas kedap udara.
Hidangkan semasa minum petang atau jadikan kudapan sambil menonton TV juga yang tengah
mengadap internet.




Monday 21 January 2013

Masak Lemak Kupang dengan Kacang Buncis



Bahan-bahan :

350g isi kupang (dibersihkan buang tali terlekat diisi dalam)
segenggam kacang buncis dipotong serong
1/2 labu bawang besar
sedikit hirisan halia
sedikit udang kering direndam
santan atau susu segar
sedikit serbuk kunyit
2 cili padi
garam secukup rasa

Cara-cara :

Tumiskan hirisan bawang, halia dan udang kering.
Kemudian masukkan santan secukupnya, letak sedikit serbuk kunyit.
Masukkan isi kupang, hirisan kacang buncis, cili padi dibelah tengah
dan garam secukup rasa.
Biarkan mendidih sambil dikacau perlahan-lahan.
Padamkan api sedia untuk dihidangkan.



Sambal Kupang


Bahan-bahan :

400g isi kupang yang telah dibersihkan (buang tali yang melekat pada isi dalam)
semangkuk kecil cili kisar
2 labu bawang besar dikisar
2 ulas bawang putih
air asam jawa
sedikit belacan
garam dan gula secukup rasa
1 labu bawang besar dipotong kasar

Cara-cara :

Tumiskan bawang besar dan bawang putih kemudian masukan cili kisar masak hingga terbit minyak.
Masukkan sesudu gula dahulu supaya cili cepat garing.
Selepas itu masukkan air asam jawa dan sedikit belacan.
Biarkan cili masak pekat baru masukkan isi kupang tadi dengan bawang besar yang dipotong kasar.
Perasakan dengan garam dan tambah gula lagi jika perlu ikut kepedasan cili yang digunakan.
Bila sudah masak sempurna bolehlah padamkan api.





Friday 11 January 2013

Roti Goreng ke Goreng Roti


Bahan-bahan :

3/4 buku roti dipotong dadu
1 labu bawang besar didadu
2 sudu besar cili kisar
3 biji telur
sedikit susu segar
1 sudu besar garam
1 sudu besar gula
sedikit minyak zaitun untuk menumis

Cara-cara :

Roti dipotong dadu ketepikan.
Panaskan sedikit minyak untuk menumis, tak ada minyak zaitun, minyak masak biasa pun boleh.
Tumis bawang hingga layu, masukkan cili kisar (kalau nak tukar dengan potongan cili padi pun boleh)
Kemudian masukkan garam dan gula.
Selepas itu masukkan roti yang dipotong dadu tadi, balik-balikkan.
Pukul telur dan susu segar dengan garfu, tuang sedikit demi sedikit keatas roti rata-rata sambil digoreng.
Goreng roti hingga masak rata telur yang dimasukkan tadi.

*Kalau nak letak sawi dan taugeh pun boleh, tapi yang ini kakros goreng kosong saja.
  Taburkan daum bawang bila menghidang.



Tuesday 1 January 2013

Sushi

Assalamualaikum dan salam sejahtera

Kakros tahu ramai yang suka makan Sushi. Yang ini bukan kakros buat tapi beli.
Tekak akak belum boleh terima lagi Sushi, tapi Ahmad Nurhilman anak lelaki yang sorang tu
memang peminat tegar Sushi. Tengok tu dia makan...... nampak gaya lambat laun mak nya ni
kena lah jugak belajar buat Sushi.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...