Gulai Kambing

Bahan-bahan :

1kg daging kambing  ( daging bertulang)

1 biji bawang besar   }
3 ulas bawang putih   } dikisar
1 inci halia                 }
sedikit lengkuas         }
rempah 4 sekawan  (kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga)

2 sudu besar cili kisar
6 sudu besar rempah kari daging

1 tin santan
air secukupnya

2 keping asam gelugur
5 sudu besar kerisik
3 sudu besar brown sugar  (gula perang)
garam secukup rasa


Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar dan rempah 4 sekawan hingga wangi.
Masukkan cili kisar dan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air.
Masukkan daging dan air secukupnya, biarkan daging masak empuk dan lembut.
Kemudian masukkan santan, masak lagi hingga terbit minyak.
Masukkan asam gelugur, kerisik, gula perang dan garam secukup rasa.
Masak hingga pekat.

Daging Rusuk Kambing Panggang

Bahan-bahan :

10 potong daging rusuk kambing (lamb rib)
serbuk lamb seasoning secukupnya
kicap manis cap kipas udang secukupnya

3 biji ubi kentang yang besar
sedikit rempah kari
1/2 sudu besar garam
2 batang karot
sedikit olive oil

Cara-cara :

Rusuk kambing dilumur dengan lamb seasoning dan kicap manis secukupmya.
Tak perlu garam sebab serbuk lamb seasoning tu sudah ada garam didalamnya.
Susun dalam tray atau dulang yang telah dilapik dengan aluminium foil.

Ubi kentang dan karot dipotong kasar kemudian digaul dengan rempah kari dan
garam serta sedikit minyak zaiton.
Kemudian tuangkan semuanya keatas rusuk kambing.

Panggang / bakar rusuk kambing dalam oven selama 1 jam 160 darjah.
Terbalikkan rusuk kambing dalam 30 minit yang pertama.
Sudah siap bolehlah hidangkan bersama nasi kesukaan anda atau makan
begitu saja bersama sos pilihan masing-masing.

Kari Kambing Pekat ~ 30 minit

 Bahan-bahan :

sekilo daging kambing (bahagian rib)
1 biji bawang besar di dadu
1 sudu besar pes bawang putih
2 sudu besar pes halia
1 kulit kayu manis
2 bunga lawang
4 sudu besar mild curry powder  }
1 sudu besar paprika                    } di bancuh dengan sedikit air
1/2 sudu besar serbuk kunyit        }
1 cawan susu segar + 2 susu besar jus lemon jadikan yogurt
1 tin tomato
1 tin new potato
garam secukup rasa

Cara-cara menyediakan nya :

Daging kambing di bersihkan terlebih dahulu, kemudian masakkan
dalam microwave selama 15 minit.
Sementara itu tumiskan bawang, bawang putih, halia, kulit kayu manis
dan bunga lawang hingga wangi.
Selepas itu bolehlah masukkan daging kambing yang telah di masak tadi.
Masukkan sekali rempah yang telah di bancuh dengan sedikit air.
Masak rempah hingga terbit minyak, masukkan tomato dan kentang.
Kemudian masukkan secawan susu segar yang telah di campur dengan
jus lemon tadi.
Letakkan garam secukup rasa masak hingga pekat dah pun siap.                                                                                    
Ambil masa 30 minit sahaja untuk menyediakan nya sebab daging sudah
di masak terlebih dahulu di dalam microwave dan guna kentang dalam tin.