Sambal Ikan Bilis

Bahan-bahan :

semangkuk kecil ikan bilis halus
semangkuk kecil cili kisar
3 labu bawang besar (2 labu dikisar 1 labu dipotong kasar)
1 sudu besar pes bawang putih
semangkuk kecil air asam jawa
sebesar ibu jari belacan
Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara :

Panaskan minyak secukupnya, goreng ikan bilis hingga garing, ketepikan.
Kemudian tumis bawang dan cili kisar hingga terbit minyak.
Masukkan sedikit gula dahulu supaya cili cepat masak.
Bila cili yang dimasak terbit minyak, warna yang merah tadi bertukar sedikit kehitaman
itu maknanya cili yang dimasak telah garing, masukkan air asam jawa, belacan,
garam dan gula secukup rasa.
Masukkan 1 labu bawang besar yang dipotong kasar tadi, masak lagi hingga sedikit pekat.
Cuba rasa kalau sudah ok bolehlah padamkan api.
Sambal ikan bilis yang sedap ialah sambal yang cukup rasa masam , masin dan manisnya,
dan yang penting cili mesti betul-betul masak.
Taburkan ikan bilis yang digoreng tadi atas sambal bila hendak makan.

Hari ni kakros makan sambal ikan bilis dengan ikan masin gelama basah goreng letak
bawang dan cili potong. Simple kan...

Sardin Kicap

Bahan-bahan :

1 tin sardin
1 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
4 sudu besar cili kisar
5 sudu besar kicap manis kipas udang
4 sudu besar jus lemon / air asam limau
1 cili padi, 1cili merah
garam dan gula secukup rasa
daun bawang sebagai hiasan

Cara-cara :

Tumis 1/2 labu bawang besar dan bawang putih, masukkan cili kisar.
Bila terbit minyak, masukkan kicap manis dan jus lemon.
Masukkan ikan sardin dan sos nya sekali.
Letak cili padi dan cili merah serta 1/2 labu bawang besar yang dipotong kasar.
Jangan lupa garam dan gula secukup rasa.
Biarkan merenih sekejap padamkan api.

Lemak Cili Padi Kobis dengan Cendawan Telinga Kera

Bahan-bahan :

1/4 biji kobis dipotong
cendawan telinga kera direndam kembang
1/2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
3 biji cili padi
sejemput ikan bilis direndam
sedikit serbuk kunyit
1 asam gelugur
garam dan sedikit gula secukup rasa
cili merah dan daun bawang sebagai hiasan

Cara-cara :

Tumbuk bawang, bawang putih, cili padi dan ikan bilis masukkan
dalam periuk.
Tuang santan, letak sedikit serbuk kunyit, masukkan cendawan dan kobis
serta asam gelugur.
Biarkan mendidih masukkan garam dan sedikit gula.
Bila kobis dah lembut padamkan api.

Kupang Goreng Kunyit

Bahan- bahan :

750g isi kupang
1 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
secekak soo hoon direndam
3 pokok daun bawang
1 cili merah
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu besar garam
1/2 sudu besar gula

Cara- cara :

Panaskan sedikit minyak tumis bawang hingga wangi.
Masukkan isi kupang letak serbuk kunyit goreng hingga rata.
Kemudian masukkan soo hoon dan daun bawang yang dipotong kasar.
Balik- balikkan lagi, masukkan potongan cili merah, garam dan gula secukup rasa.
Cuba rasa kalau sudah ok bolehlah padamkan api.

Rendang Spring Green

Selamat pagi semua

Kalau selalu kita masak rendang pucuk ubi, kali ini kakros masak
rendang spring green, sebab kat sini susah nak cari pucuk ubi ye.
Kalau yang tak tahu macamana rupa spring green boleh cari kat ternet ye.
Sebenarnya sayur spring green adalah permulaan sayur yang sebelum
terjadinya kobis bulat ditengah.
Pernah tengok pokok kobis tak?
Daun- daun hijau yang lebar dituai lebih awal sebelum terjadinya kobis bulat.
Daunnya yang lebar, tebal dan berwarna hijau gelap kaya dengan vitamin C,
folic asid dan bersirat tinggi menjadikan ia sayuran yang sangat berkhasiat.

Jom layan rendang spring green kakros ni, akak tak guna santan dan serai berbagai.
Hanya sayur spring green, bawang, cili padi, ikan bilis, asam gelugur, gula dan garam.
Kalau nak tahu rasanya cubalah ye, sedap makan dengan nasi putih panas-panas
atau diratah begitu saja.
Kalau yang digoreng garing dan kering tu boleh disimpan lama tapi kali ni kakros
buat ada basah-basah sikit.
Sedapnya bau, buat tak sabar nak makan.

Rendang Spring Green
Bahan- bahan :

500g spring green
2 labu bawang besar
15 biji cili padi
semangkuk kecil ikan bilis direndam
sekeping asam gelugur
2 sudu besar gula
1 sudu besar garam

Cara- cara :

Sayur spring green dipotong halus-halus.
Kisar bawang besar, cili padi dan ikan bilis.
Panaskan sedikit minyak, masukkan bahan-bahan yang dikisar tadi,
asam gelugur, garam dan gula, goreng hingga terbit minyak.
Kemudian masukkan spring green yang telah dipotong halus tadi.
Sekali sekala balik-balikkan masak hingga kering air, sudah boleh padamkan api.

*Kalau suka yang garing dan kering, teruskan mengoreng lagi hingga betul-betul kering ye.

Pastri Tomato dan Cheese

Salam ceria semua

Ada empat bungkus lagi pastri dalam peti sejuk tu, saja je kakros biarkan.
Bukan apa... tau- tau ajerlah timbangan dah naik angka nih, ishh seram.
Janganlah jarum tu beralih angka, kalau turun takpe kalau naik pengsan.....

Jeling punya jeling tak boleh tahan jugak, kan kakros dah cakap akak ni
kalau pastri- pastri ni tak tahannn.....
Layan jelah kerenah akak ni..... konon nak dietkan kan kan tapi mana boleh tahannn......

Bukan kakros saja tau.... Hilman pun sama, dia dok depan oven tu dok kata
cepatlah masak...cepatlah masak.... dah tak sabar- sabar apa tak nyer baunya saja
dah menggoda......

Bahan- bahan :

4 bungkus shortcrust pastri
1 botol tomato bolognese atau tomato lasagne pun boleh (saiz 500g)
1 pek mild cheddar cheese (340g)
2 sudu besar gula
1 sudu kecil garam

Cara- cara :

Sagat cheddar cheese dan ketepikan.
Dalam botol tomato masukkan 2sb gula dan 1sk garam gaulkan.
Buka gulungan pastri kemudian sapu tomato atas permukaan pastri.
Taburkan cheese, kemudian gulungkan perlahan-lahan.
Potong setiap gulungan kepada 6 bahagian, kalau guna 4 bungkus pastri
macam akak boleh dapat 24 keping.
Susun terlentang diatas loyang pembakar yang dilapik dengan aluminium foil.
Kemudian taburkan lebihan cheddar cheese keatas pastri.
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu selama 45 minit
atau sehingga masak suhu 165 darjah.
Selamat mencuba, pastri yang senang dan mudah.

Rendang Perak

Bahan- bahan :

2 kg ayam
3 labu bawang besar
5 ulas bawang putih
15 biji cili padi
4 batang serai
3 sudu besar pes halia
1 sudu besar pes lengkuas
1 sudu besar serbuk ketumbar
1 sudu besar serbuk jintan manis
1 sudu besar serbuk jintan putih
3 sudu besar rempah kari
3 keping asam gelugur
1 tin santan
1 sudu besar gula merah
garam secukup rasa
5 sudu besar kerisek
4 helai daun kunyit

Cara- cara:

Bersihkan ayam ketepikan, kisar bawang besar, bawang putih, cili padi,
dan serai.
Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar tadi, masukkan pes halia dan
pes lengkuas.
Masukkan juga serbuk ketumbar, jintan manis, jintan putih, dan rempah kari.
Tumis hingga rempah masak dan terbit minyak.
Kemudian masukkan ayam balik-balikkan, tuangkan santan letak juga asam gelugur.
Sekali sekala gaul dan balikkan ayam supaya bahagian bawah tidak berkerak.
Bila sudah hampir kering masukkan kerisek, garam dan gula merah secukup rasa.
Taburkan daun kunyit yang dihiris halus.
Cuba rasa, kalau sudah okay rasanya bolehlah padamkan api.

*kalau suka rendang yang kering bolehlah masak hingga kering, kalau suka yang
  ada kuah sikit-sikit bolehlah padamkan api awal sedikit ikut kesukaan masing-masinglah ye.

Nasi Daging

Assalamualaikum

Hari ni terasa nak makan Nasi Daging pulak, kebetulan ada daging yang tak berapa
banyak tulang dan sedikit berlemak dalam peti. Pestime kakros cuba masak Nasi Daging ni,
selalu makan kat rumah kawan kakros Encik Nazir dan isterinya Puan Tirzah.
Dah teruja dengan Nasi Daging ni, kakros pun nak lah cuba masak sendiri ye.
Jom layan Nasi Daging stail kakros.

Bahan-bahan untuk Nasi :

3 mug beras basmathi
1 kg daging bertulang direbus hingga lembut
3 sudu besar rempah kurma
2 sudu besar sos tomato
1 mug susu segar
3 mug air rebusan daging
sehelai daun pandan
11/2 sudu besar garam
1 sudu kecil gula
bawang goreng, daun ketumbar

Bahan tumis untuk Nasi :

1/2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
tiga hiris halia
1 sudu kecil jintan manis
kkayu manis, pelaga, lawang, cengkih
sebatang serai diketuk
3 sudu besar minyak sapi (kakros guna 2 minyak +1 minyak sapi)

Untuk Air Asam :

2 bji cili merah
8 biji cili padi
1 labu bawang besar
1 biji tomato didadu  (kakros tak letak sebab tak ada)
air asam jawa secukupnya
sedikit belacan
garam dan gula

Daging Masak Asam

3/4 dari daging yang direbus tadi
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
2 sudu besar pes halia
semangkuk kecil cili kisar
secubit belacan
garam dan gula secukup rasa
sebatang serai diketuk
sebatang bunga kantan dibelah dua
secekak daun kesum

Cara-cara :

Rebus daging hingga lembut, lebih kurang sejam setengah.
Dalam periuk rice cooker tumiskan bahan-bahan tumis hingga wangi, masukkan
rempah kurma yang bancuh dengan sedikit air serta sos tomato.
Masukkan 1/4 dari daging yang telah direbus tadi, hiris- hiriskan nipis dagingnya
dan sukat air rebusan daging secukupnya serta susu segar.
(3/4 dari daging yang direbus kakros buat masak asam)
Masukkan daun pandan yang disimpul dan beras basmathi.
Letakkan garam dan gula secukup rasa, kacau hingga rata.
Kemudian masaklah seperti memasak nasi biasa dalam rice cooker.
Bila nasi sudah masak sempurna, taburkan bawang goreng dan daun ketumbar.

Untuk air asam, cili merah dan cili padi ditumbuk.
Kemudian digaul dengan bawang besar dan tomato yang didadu.
Campurkan air asam jawa yang telah dikacau rata dengan belacan, garam dan gula.

Untuk Daging Masam Asam, kakros guna 3/4 dari daging yang direbus tadi.
Tumis bawang, bawang putih, halia dan cili kisar.
Letak belacan, garam dan gula, tumis hingga wangi dan terbit minyak.
Kemudian tuang tumisan cili dalam rebusan daging, masukkan serai diketuk, bunga
kantan dan daun kesum, biarkan mendidih.
Rasa dahulu sudah ok bolehlah padamkan api.

Kakros hidangkan Nasi Daging ini bersama daging masak asam, air asam dan hirisan timun.
Boleh juga hidangkan lauk sampingan lain yang anda suka seperti sambal tumis udang,
hati goreng kunyit dan lada hitam, paru-paru berlada, dalca ayam dan sebagainya.